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どろソースは、オリバーソースが発売しているソースである。

◆ 概要

ウスターソースの熟成期間中に自然沈降した沈殿成分を「澱(おり)」、あるいはその性状から「どろ」と呼び、商品名もそれに由来する。「どろ」はソース熟成時に必ず発生してしまう副産物であったが、昭和の初め頃から一部の食堂等で「少し辛めのかくし味」として扱われるようになる。

1993年(平成5年)、「どろ」の発生量に制限されることなく野菜果実・香辛料をふんだんに使用して理想的な「ウスター母液」を作り上げた結果、大量の「どろ」が発生してしまったが、逆にその特徴を生かし商品化することに成功する。

現在、業務用・家庭用ともに全国で発売中で、オリバーソースを代表する商品となっている。お好み焼きソースとしては、シェアトップのオタフクソースだけでなく、どろソースも置いているスーパーや店もある。

沈殿成分の主なものは香辛料であるためかなり刺激が強く,調理に使用する際は使い過ぎに気を付ける必要がある(隠し味程度で十分である)。

「どろ」はオリバーソースの登録商標(第3084659号(ウースターソース、その他の調味料、香辛料)、第4579833号(食品香料(精油のものを除く。)、ぎょうざ、サンドイッチ、しゅうまい、すし、たこ焼き、肉まんじゅう、ハンバーガー、ピザ、べんとう、ホットドッグ、ミートパイ、ラビオリ))である。

◆ 関連商品

・どろソース

・どろ仕込みお好みソース

・どろ仕込み焼そばソース

・お好みソース ちょびっとどろ

・焼そばソース ちょびっとどろ

・クライマックス・ヴィンテージ3年仕込み どろソース ハバネロ・ライム

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