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アサツキ(学名:A. schoenoprasum var. foliosum、浅葱) はユリ科ネギ属の球根性多年草。ネギよりも色が薄く、食用とされるユリ科植物の中では最も細い葉を持つ。流通量が非常に少ないため、関東地区などでは細い葉ネギのことをアサツキと称して販売される例も多い。

よく似た品種にチャイブ、ガーリックチャイブがあり、アサツキはチャイブの変種と言われています。

別名:イトネギ、センブキ、センボンネギ、センボンワケギ、ヒメエゾネギ

◆ 特徴

アサツキは冬の野菜で、夏になると地上部の葉は枯れ休眠する。この時期に球根部分を掘り起こして分球した後、植え付ける。

チャイブと比べると草丈が低く鱗茎があり、また味覚はチャイブのような青臭さは少ないが、やや辛味がある。数年を経過した球根からは直径が5mmを越える葉になる事もある。

◆ 混植

チャイブと同様にコンパニオンプランツ(共栄植物)として利用する事が出来る。

・バラ:黒点病、黒斑病、黒星病の予防

・トマト、ナス:アブラムシ回避

・ニンジン:土壌の殺菌

◆ 食材

◆ 関連項目

・ ネギ

・ チャイブ

・ ワケギ

・ ラッキョウ

・ ニラ

・ ギョウジャニンニク

・ ノビル

・ 浅葱

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