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「ウミガメ」||料理-master.com 【05/24update】

ウミガメ wikipedia|無料辞書

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ウミガメ(海亀)は、に生息する大型のカメの総称。現生種は2科・6属・7種・1亜種が知られ、カメの分類の中でウミガメ上科 Chelonioidea を構成する。

◆ 特徴
熱帯亜熱帯を中心に全世界の海洋に分布するが、南極海には分布しない。生活形態は種類によって異なり、ヒメウミガメタイマイのように沿岸からあまり離れないものと、アカウミガメオサガメのように外洋を長距離にわたって回遊するものとがいる。しかし白亜紀においては一部を除いて外洋を回遊する事は無く、各地で多種多様なウミガメが繁栄していた。
四肢は上下に平たく、特に前脚は長大である。泳ぐ時は前脚を櫂のように使って水を掻き、後脚で舵をとる。海中を羽ばたくように泳ぐ姿は優雅にも見えるが、敵から逃げる際などはかなりの速度で泳ぐ。甲は上下に平たく、後方に向かってすぼむ水滴形、もしくはハート形をしている。甲の表面は大多数のカメと同様堅固な甲板に覆われるが、オサガメは甲板がない。
カメとしては大型で、小型種のヒメウミガメでも成体になれば甲長60cmを超える。最大種オサガメは甲長2mに達し、ウミガメ上科のみならず現生カメ類の最大種でもある。化石種では中生代白亜紀地層に生息したアーケロン Archelon spp.、新生代始新世エオスファルギスなど、甲長2mを超すものが多数生息していた。
基本的に生涯を海中で過ごしメスの産卵以外は陸上に上がらない。しかし肺呼吸をする爬虫類なので、たまに海面に上がって息継ぎをする。採餌は海中で行い、海草海綿動物クラゲ魚類甲殻類などを食べる。食性は種類によって異なる。
産卵の際、メスは砂浜に上陸し、潮が満ちてこないほどの高台に穴を掘ってピンポン玉ほどの大きさの卵を一度に100個ほど産み落とす。産卵後、メスは後脚で砂をかけて卵を埋め、海へ戻る。砂の中に残された卵は2ヶ月ほどで孵化し、子ガメは海へ旅立つ。小さい子ガメはほとんどが魚類海鳥などに捕食され、成長できるのはわずかである。また砂浜から海に向かう最中もカニ、フナムシ等に襲われる。
この産卵の際、「を流す」といわれるが、実際は涙ではなく溜まった塩分を体外に排出している。ウミガメの眼球の背後には、眼球自体に匹敵する大きさまで肥大化した涙腺が存在する。かれらはこれにより体内に取り込んだ余分な塩分を濾過し、常に体外に放出することで体内の塩分濃度を調節している。ウミガメの頭骨は、この肥大化した涙腺を収めるために眼窩同士を隔てる骨の壁が退化し、失われている。

◆ 分類
ウミガメ科
  ・ アカウミガメ亜科 Carettinae
    ・ アカウミガメ属 Caretta
    ・* アカウミガメ ' (Loggerhead Sea Turtle)
    ・ ヒメウミガメ属 Lepidochelys
    ・* ヒメウミガメ(タイヘイヨウヒメウミガメ) ' (Olive Ridley Turtle)
    ・* ケンプヒメウミガメ ' (Kemp's Ridley Turtle)
  ・ アオウミガメ亜科 Cheloniinae
    ・ アオウミガメ属 Chelonia
    ・* アオウミガメ ' (Green Sea Turtle)
    ・** クロウミガメ ' (Black Turtle) - アオウミガメの亜種として扱う
    ・ タイマイ属 Eretmochelys
    ・* タイマイ ' (Hawksbill Sea Turtle)
    ・ ヒラタウミガメ属 Natator
    ・* ヒラタウミガメ ' (Flatback Turtle)
オサガメ科
  ・ メソダーモケリス属 '
  ・ オサガメ属 Dermochelys
    ・ オサガメ ' (Leatherback Sea Turtle)
・ †プロトステガ科
  ・ †サンタナケリス '
  ・ †プロトステガ '
  ・ †アーケロン '
・ †トクソケリス科 Toxochelyidae
・ †Thalassemyidae

◆ ウミガメと日本人
日本は海に囲まれた地域であるため、ウミガメとの関わりは古くからある。日本の童話中にも浦島太郎の説話のように馴染みの深い生き物でもある。また、人気怪獣のモデル(ガメラ)などとしても映画などにて利用されている。
日本における食用としてのウミガメの利用は、小笠原諸島におけるアオウミガメが最も有名である。1876年より日本領土となった小笠原諸島では、産業振興のためにアオウミガメ漁業が当時の農商務省により奨励された。アオウミガメ漁業は現在も行われているが、漁獲量は当時に比べて急激に落ち込んでいる(養殖も試みられている)。沖縄では唐揚げや刺身にして食べられていた。
食用以外では、タイマイの甲羅(鼈甲)は宝飾用や工芸品の素材として珍重されている。しかし、タイマイは現在著しく個体数が減少しており、学術研究など特別な場合を除いて、本種を漁獲することは禁止されている。

◇ ウミガメ産卵地
日本近海でこれまで記録があるウミガメは6種(ケンプヒメウミガメとヒラタウミガメを除く)、産卵の記録は3種のみである。
・ アカウミガメ - 福島県石川県以南の本州四国九州南西諸島。太平洋沿岸各地の大規模な砂浜で毎年産卵が確認されるが、日本海側は太平洋側に比べて少ない。

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