前のページ 1/1 次のページ

オーブン (oven) は、食品を加熱調理する調理器具のひとつ。天火(てんぴ)とも。熱源が電気式のものとガス式のものとがある。

一般に箱型で密閉できる形をしており、食品をのせた天パン(てんぱん)を内部の棚にセットして、上下からの熱と、内部にこもる食品からの水蒸気で蒸し焼きにする。そのため食材を裏返したりしなくても均一に加熱調理できる。天パンを複数使うことで一度に大量の料理を作ることができるが、庫内の熱対流を考慮するとできる限り天パンは1枚のほうがよい。

グラタン、ローストビーフ、ローストチキンなどの料理や、焼き菓子、パン、ケーキなどに広く用いられる。

今では見ることがなくなってきたが、コンロの上に直接載せて使うオーブン(レンジトップ・オーブン)もある。オーブンを設置することができなかった家に人気であったが、収納に場所を取ることや、オーブンレンジの普及により家庭からは姿を消しつつある。簡易なものがキャンプなどのアウトドアクッキングで用いられることがあり、構造が簡単なため燻製器と同様に自作するアウトドア愛好家も多い。

◆ 関連項目

・ ダッチオーブン

・ 電子レンジ

・ オーブンレンジ

・ ロースター

  ・ フィッシュロースター

・サラマンダー(調理器具)

前のページ 1/1 次のページ

・オーブン page1