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キャベツ焼き(キャベツやき)は、水に溶いた小麦粉を鉄板で焼き、キャベツ、揚げ玉、卵などの具を入れて焼いた料理。「一銭洋食」の別名でもあるが、そちらに関しては一銭洋食を参照のこと。

◆ 概要

関西地区で1990年代後半より流行りだした。関西のある主婦が始めたと言われている。昔の一銭洋食時代の名称と同じだが、ダシを使うなど別の料理に進化している。そして、100円でチェーン展開する業者が登場し、全国に進出し始めている。大体1枚100円で売られており、関西にはキャベツ焼を売る系列店舗が数多くある。関西の名物料理だが、最近では他の地域にも進出し始めている。店によってはキャベ焼とも言う。お好み焼きと同じく一銭洋食を祖としているが、キャベツ焼の方が、一銭洋食に近い。

キャベツ焼発祥の地を大阪府大阪市東成区今里新道筋商店街であると主張し、他の人の意見をインターネット上で求めているブログがある。

◆ 作り方

キャベツ焼の作り方の一例を紹介する。なお、作り方、具は複数の例があり、豚肉を入れる店も見られる。

#小麦粉を水で溶いた液体を、油をしいて良く暖めた鉄板の上で伸ばす。

#キャベツを乗せて焼く。(ネギを加えることもある。ネギだけだと一銭洋食の原型に近い)

#その上に揚げ玉、魚粉、桜エビ、紅ショウガを乗せ、卵を割る。

#ひっくり返してよく焼く。

#卵が固まったら、再びひっくり返しソースを塗る。

#2つ折りしたら完成である。

◆ 関連項目

・ ねぎ焼き

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・キャベツ焼き page1