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ギャレー()とは船、潜水艦、列車、飛行機内で食べ物の調理や準備をする場所である。地上にある海軍基地のキッチンもギャレーと呼ばれる。

日本語のギャレーは飛行機内のキッチンが最も一般的だが、キャンピングカーやヨットの厨房、鉄道のキッチンを意味することもある。

機内での飲食のためにギャレーが設計された最初の飛行機はダグラス・エアクラフト社のDC-3である_{[外部リンク] Delta Museum:Delta History Aircraft” Douglas DC-3”}。

◆ギャレー・キッチン

ギャレー・キッチンは、家庭の台所のデザインの一種で、限られたスペースを最大限に使えるよう、またユニットの間の動きを極力少なくするよう、テーブルを置かず、キッチンユニットが繋がった配列に組み込まれたタイプを指す。ギャレー・キッチンは縦方向に作業することで収納スペースを増やすため、ぶらさがった鍋や皿のラック、天井から釣られた食器棚などが良く見られる。厳密にはキッチンユニットが対面二列に設置されたものをギャレー・キッチンと言うが、U字型キッチンも含むことが多い。

初めて大量生産されたギャレー・キッチンのデザインはフランクフルト・キッチンとして知られている。これはフランクフルトの住宅向けに1926年に建築家 エルンスト・マイ()の指示によってマルガレーテ・シュッテ・リホツキー()が設計した。フランクフルト市内で1万ユニットが導入され、当時最も成功し、社会的影響力も持ったキッチン・デザインであった。

◆ 脚注

◆ 関連項目

・機内食

・客室乗務員

・ジャムコ

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・ギャレー page1