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グリシン (glycine) とは、アミノ酢酸のことで、タンパク質を構成するアミノ酸の中で最も単純な形を持つ。別名グリココル。糖原性を持つ。

示性式は H₂NCH₂COOH、不斉炭素を持たないため、生体を構成する α-アミノ酸の中では唯一 D-, L- の立体異性がない。非極性側鎖アミノ酸に分類される。

多くの種類の蛋白質ではグリシンはわずかしか含まれていないが、ゼラチンやエラスチンといった、動物性蛋白質のうちコラーゲンと呼ばれるものに多く(全体の3分の1くらい)含まれる。

1820年にフランス人化学者アンリ・ブラコノーによりゼラチンから単離された。

甘かったことからギリシャ語で甘いを意味する glykys に因んで glycocoll と名付けられ、

後に glycine に改名された。

◆ 生合成

生体内では、セリンより、グリシンヒドロキシメチルトランスフェラーゼ(EC 2.1.2.1)の働きにより生合成される。

:5,10-methylenetetrahydrofolate + glycine + H₂O = tetrahydrofolate + L-serine

:5,10-methylenetetrahydrofolate L-(+)-5,10-メチレン-5,6,7,8-テトラヒドロ葉酸

:tetrahydrofolate テトラヒドロ葉酸

◆ 物性

・ 分子量 75.07

・ 等電点 5.97

・ 溶解性 水・蟻酸に易溶、エタノールに不溶

・ 溶解度(水、g/100g)22.5 (20℃)、33.2 (40℃)、45.3 (60℃)

・ ファンデルワールス半径 48

・ 味甘(閾値 1.1 mg/ml)

◆ 関連項目

・ ザルコシン

・ グリシンベタイン

・ クレアチン

・ グルタチオン

・5,10-メチレンテトラヒドロ葉酸

・テトラヒドロ葉酸

◆ 外部リンク

・[外部リンク] グリシン - 「健康食品」の安全性・有効性情報 (国立健康・栄養研究所)

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