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ストーブ(stove)とは燃料を燃焼させるなどの手段により、熱を発生させる装置である。

アメリカ等では、一般には調理器具及び暖房器具の両者を指す。イギリスで調理のみに供される器具はクッカー(Cooker)で、薪や石炭など燃料を燃やし、調理と室内の暖房とを兼用したもの、あるいは暖房専用のものをストーブ()と呼ぶ。また、燃焼器を持つ調理器具全般(クックトップ、ホブ、オーブンなどと呼ばれる)をストーブと呼ぶ場合もあり、フランス料理界ではコンロの前でスープなどを調理する役割を「ストーブ前」と呼ぶことがある。キャンプや登山などのアウトドアに用いる可運型のコンロもストーブと呼ばれる。

日本では一般に暖房用の熱器具のみを指して「ストーブ」と呼ぶが、これは調理にはかまど、暖房には囲炉裏や火鉢と使い分けられていたことで明治時代に海外からストーブが輸入された後も調理はかまどが使われることが多かったことと、日本のガス器具メーカーが調理器具の商品名に薪や石炭を連想させるストーブの呼び名を使わなかったためといわれている。暖房用ストーブが一般家庭に普及する以前、一部の洋風建築では調理用として舶来の石炭レンジが使われており、中には海外の製品名のまま、ストーブと呼ばれているものもあった。

◆ 暖房器具

◇ 燃料

ストーブの燃料は様々なものがある。

; 薪

: 木(枝を含む)や木材、木材の廃材を用いる。薪を燃料とする暖房装置のアメリカでの普及は「ストーブ」と「暖炉」が同程度。燃料となる薪がふんだんに入手できるアメリカの郊外地域では薪を使用する暖房器具の使用比率は高い。ストーブでは居間に鋳鉄製ストーブ(いわゆるダルマストーブ)を設置するのが一般的。一方、排煙の問題で都会での普及は少ない。2004年以降ヨーロッパの排ガス規制をクリアするクリーンバーン方式(CB)を採用した高機能の薪ストーブのアメリカへの輸入により別荘などへの導入が始まっている。日本では薪が手に入りやすく保管するスペースが取れる山間部や北海道などで使用されている。

; オガタン(おが炭)

: おがくずを薪ストーブでも使えるように円柱状に固めたもので、着火性を良くするため中心部が空洞の管状となっている。名前に「炭」の字が入るが、「木炭」のように炭化処理はされていない。カロリーが低いため石炭ストーブの補助的な位置付けであり、薪と同様、2台1組の「ルンペンストーブ」で使われることが多かった。

; 石炭

: アメリカでは煤煙や硫黄酸化物が環境汚染の原因となるので使われない。1970年代までの日本の学校や北海道の家庭用ストーブの主流で、材質は高熱に堪えうる鋳鉄製。また列車の暖房用としても普及し、以前の国鉄では機関車からの暖房用蒸気が届かない車掌車や混合列車の客車にダルマストーブが使われていた。国鉄での廃止後も青森県北部を走る津軽鉄道では冬季にストーブ列車が運転されている。石炭の補給や灰落としは車掌が行なう。

; コークス

: 石炭を蒸し焼きにしたもの。タール分が非常に少なく、煙やすすが少ない。他に火力が強い、火持ちが良い、灰(アク)が少ないなどの長所があるが着火性が悪い。石炭同様、地域によっては家庭での使用が禁止されている。学校や職場などの業務用では自動給炭式でファン付きのものもある。

; 油(石油)

: 日本の家庭用では白灯油を使う石油ストーブが一般的。アメリカでは常時暖房の場合使われる。石油ストーブを参照。

; 天然ガス

: 古くは赤熱式がほとんどであったが、現在では炎の露出の無いファンヒーターが主流となっている。アメリカでは一般的に用いられている。住宅の地下などには空調機器室があり、熱交換器により温風を作り各室に分配する。

; LPG

: 天然ガスが配管されていない地域で採用されている。原理的には天然ガス用と同じであるがカロリーの違いがあるため、事故防止の観点から混用は出来ない。

; 電力

: 赤熱式のほか、ファン式、オイル式がある。アメリカではガスの次に広く用いられている。各部屋の窓下にベースボード・ヒーターとして設置する。日本ではトイレや浴室の脱衣室など、狭い空間でスポット的に利用される。電気ストーブを参照。

; バイオマス

: 別名:ペレットストーブ。製材時に出るおがくずを固めたペレットを、自動燃焼させるストーブが人気を得ている。自動供給装置がついているものもあり、タンクにペレットを数十kg入れると半日以上燃え続ける。大気中の二酸化炭素を固定した木材を燃やすので、二酸化炭素が循環して大気中の量を増加させない(カーボンニュートラルな)熱源として評価されている。アメリカ、カナダでは人気が高い。

◇ 日本の暖房用ストーブ

日本の家庭で一般的に見られる灯油を燃料にした裸火による暖房用ストーブ(石油ストーブ、石油ファンヒーター)は、古くはイギリス・アラジン社の「ブルーフレーム」が優れた製品として知られていた。

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