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トムヤムクン (?????????, Tom yum goong) は、辛味と酸味、複雑な香りが特徴的な、タイ料理を代表するスープ。

「トム (???)」は煮る、「ヤム (??)」は混ぜる、「クン (????)」はエビのこと。エビ入りトムヤムスープという意味であり、他にも鶏肉やイカ等、他の食材入りのトムヤムスープもある。鶏ならトムヤムガイ、イカならトムヤムプラームックとなる。

世界3大スープの1つとされるが、その話は初めて日本にトムヤムクンを持ち込んだ業者が、売り込みのために創作したキャッチコピーであるという説もある。ちなみに、後の2つはブイヤベースとフカヒレのスープとされることが多い(トムヤムクンの代わりにボルシチとする場合もある)。

◆作り方

#エビの殻と身を分ける。

#エビの殻とレモングラス、バイマックルー(コブミカンの葉)、プリッキーヌ(青唐辛子の一種)、カー(ショウガの一種)などの香辛料をチキンスープで煮て、スープを作る。

#ナンプラー、ナム・プリック・パオ(チリ・イン・オイルともいう)などの調味料とマナオ(ライム)の果汁で味を調える。

#エビの身とふくろ茸を入れる。

#エビに火が通ったら、仕上げにパクチー(コリアンダー)の葉を加える。

#お好みによってココナツミルクを入れても良い。

なお、固形やペースト状のトムヤムスープの素がマギーやクノールなどから販売されており、これを使えば簡単に作ることができる。

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・トムヤムクン page1