前のページ 1/1 次のページ

ドライカレーは日本のカレー料理の一つ。次の2つがドライカレーと呼ばれている。

#キーマカレーのような挽肉と野菜をみじん切りにしたものにカレー粉を混ぜて煮詰め、水分をとばして白飯にかける挽き肉タイプ。

#具材を炒め、そこに先に炊いておいた白飯とを加えてさらに炒める炒飯タイプ。

#米を生のうちに具材とともに炒め、まとめて炊き上げるピラフタイプ。

#具材のみを調理して、米と一緒に炊く炊き込みご飯タイプ。日本のインド料理屋で出されるビリヤーニはこのタイプである。

◆歴史

1のドライカレーは明治末に日本郵船の客船「三島丸」の食堂で初めて登場したと言われている。当時のメニュー名は「ドライ・カリー」であった。

◆関連事項

・キーマカレー - 挽肉を使った汁気のあるカレー

・カフェ・ハイチ

・タコライス - どのような料理か説明する際、1.のドライカレーがよく引き合いに出される。

前のページ 1/1 次のページ

・ドライカレー page1