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ハバノリ(幅海苔、Petalonia binghamiae)は、褐藻綱カヤモノリ目カヤモノリ科セイヨウハバノリ属の、一年生の海藻である。

◆ 分布

日本のほぼ全域の、外洋に面したごく浅い岩場のある海岸に、よく見られる。秋に遊走子が岩などに着床し、晩秋に発芽、冬から春にかけて生育し、長さ15-25cm、幅2-4cmくらいの緑色を帯びた黄褐色から赤褐色のへら型の海藻になる。初夏から夏になると成熟し、外洋に流されて一生を終える。

◆ 食品としてのハバノリ

このハバノリを冬から春にかけて採集し、2cmくらいに刻んで簀の子に並べ、天日で乾燥したものが「はば」または「はんば」と呼ばれる食品である。

商品として販売されているものは、アサクサノリよりはやや面積が大きく、香味は、アサクサノリとコンブの香りを足して2で割り、それに磯臭さを加えたようで、独特の苦みとえぐみがあり、塩辛みがやや強い。

千葉県東北部から外房にかけては、お正月のお雑煮に欠かせない食材でもある。使用方法は、もんで細かくしてお雑煮にかける。かつお節の削り節をハバノリに混ぜ合わせてかける場合もある。またご飯にかけて、少し醤油を注いで食べたり、にぎりめしや餅に貼り付けて食べる方法もある。そのまま酒のつまみにする人もいる。

本来は海辺の村の婦人などが、冬から春の大潮のときに採集し、アサクサノリの代用品として自家用に生産・消費されており、家庭で作られたものはでこぼこで隙間も多く、いかにも田舎っぽく野暮ったい食い物とされていた。しかし現在はその素朴さが買われ、1枚数百円はする高級食材になっている。生産量も少なく大部分が地元の消費であり、流通も採取時期以外はほとんど無いのが現状である。

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