前のページ 1/1 次のページ

根菜(こんさい)とは、野菜のうち、土壌中にある部分を利用するものの総称。「根菜」と言うが、食用部分は必ずしも根ではなく、根、地下茎、担根体やこれらと他の器官の複合体である場合がある。

◆ 根を利用する根菜

・ 肥大した直根を利用するもの

  ・ ゴボウ

  ・ ルタバガ

  ・ ビート

  ・ ニンジン

  ・ パースニップ

  ・ ダイコン

  ・ カブ

  ・ ブラック・サルシファイ

・ 側根や不定根に由来する塊根を利用するもの

  ・ サツマイモ

  ・ キャッサバ

  ・ ヤーコン

◆ 地下茎を利用する根菜

・ 球茎を利用するもの

  ・ タロイモ

    ・ サトイモ

  ・ コンニャク

  ・ ウォーターチェストナット

・ 根茎を利用するもの

  ・ タシロイモ(アロールート)

  ・ レンコン

・ 塊茎を利用するもの

  ・ ジャガイモ

  ・ キクイモ

◆ その他

・ 鱗茎を利用するもの(鱗茎は地下茎とそこにつく肥大葉の複合体)

  ・ タマネギ

  ・ エシャロット

  ・ ニンニク

  ・ ユリ

  ・ カタクリ

・ 担根体を利用するもの

  ・ ヤムイモ

  ・ ヤマノイモ

  ・ ナガイモ

前のページ 1/1 次のページ

・根菜 page1