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洋菓子(ようがし)とは、西洋に起源をもつ菓子の総称。和菓子に対置させることで生まれた概念。

大別すると、

# ケーキやビスケットなどの焼き菓子

# チョコレートやキャンデーなどの砂糖菓子

# アイスクリームやシャーベットなどの冷菓・氷菓

の3種に分類できるが、プリンやババロアなどの洋生菓子(ようなまがし)もこれに含めることがある。

洋菓子専門店(いわゆるケーキ屋)の他、パン屋で菓子パンと共に売られていることも少なくない。また、アイスクリーム、シュークリーム、チョコレートなどの安価で人気のある洋菓子はスーパーマーケットやコンビニエンスストアでも売られている。洋菓子のレシピ集なども出版されており、材料と道具が揃えば気軽に作れ、趣味としている人も多い。また、贈答品としてもよく用いられる。

◆ 概要

洋菓子が最初に日本に伝わったのは16世紀といわれており、当時は南蛮菓子(なんばんがし)と呼ばれていた。

明治時代以降、ヨーロッパ文明が日本に導入されたときに紹介され、日本の伝統的な和菓子に対して、小麦粉などを主材料とした菓子を洋菓子と呼んで区別した。長崎のカステラなどがそうである。日本に本格的に移入されたのは文明開化以降で、その時期の東京や横浜や大阪、神戸では、日本人の手によって洋菓子が作られた。

◆ 一般的な洋菓子

・ スポンジケーキ

・ パウンドケーキ(カトルカールとも)

・ カステラ

・ タルト

・ シュークリーム

・ チョコレート

・ アイスクリーム

・ プリン

・ ゼリー

・ スフレ

・ バウムクーヘン

◆ 関連項目

・ 製菓衛生師

◆ 参考文献

・ 田島慎一 『世界中のお菓子あります』 新潮新書 新潮社 ISBN 4106101661

・ 伊藤汎監修『砂糖の文化誌 ―日本人と砂糖』 八坂書房 2008 ISBN 9784896949223

◆ 外部リンク

・ [外部リンク] 洋菓子の世界(社団法人日本洋菓子協会連合会サイト内)

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