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福砂屋(ふくさや)は、長崎県長崎市に本社を持つ、カステラの製造業者である。長崎カステラの元祖といわれている。1624年(寛永元年)創業。『カステラ本家』を商標登録している。中国でめでたい動物と言われる蝙蝠(コウモリ)を商標とし、看板には蝙蝠が使われている。長崎市船大工町にある長崎本店の他、東京・福岡・札幌等にも支店を持つ。本社工場は隣の諫早市多良見町にある。「福」の字は正式には旧字体。

福砂屋のカステラは創業以来手作業による製造を行い、添加物を使用せずに生成している。出来上がったカステラは底に角の取れた粗目糖があり、食べるときに独特の食感を生み出している。長崎カステラといえば、東京などでは文明堂が有名になっているが、本場の長崎では、ザラメ入りでしっとりとした福砂屋のカステラを食べるのが、通とされている。ただし、粗目の部分はその下にあるシートに付いてはがれやすいため注意が必要である。

また、福砂屋はこの他にオランダケーキ(カステラ生地にココアを入れたケーキ)も販売している。カステラと同じ体裁をとる商品で、カステラとのセット販売も行われている。

なお、発売しているカステラのサイズは、店舗(長崎・福岡・東京・札幌の各地域)によって異なるので購入時は注意。

◆外部リンク

・[外部リンク] カステラ文化館〜長崎カステラ本家 福砂屋

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・福砂屋 page1