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興津鯛(おきつだい)はアマダイの異名。静岡県中部、興津の名産。

徳川家康がこれを食べ、調理した(あるいは献上した)奥女中の「興津の局」(おきつのつぼね)の名を取って興津鯛となったという。

ただしストーリーにはいくつかバリエーションがあり、

・家康が興津を訪ねたときに食べたのでこの名がついた

・家康が食べたのは江戸城で、そこに興津という名の女中がいた

・そもそも家康は関係なく、駿河湾で美味しいアマダイが取れたので名産となった

など諸説があり定かではない。しかし「馬琴道中記」に、

このあたりもみじめずらし興津鯛

の句が残っていることなどから、江戸期にはすでに定着した名称であったことが伺える。

単にアマダイのことを指す場合もあるが、一般的には一夜干しにしたものを興津鯛とよぶ。アジの干物などでは二枚に開いて半身に中骨を残すが、興津鯛は中骨を取り去ることが特徴的である。さっと炙って食べる。

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・興津鯛 page1