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蒸しパン(むしぱん)は、菓子の一種。特に果物などをのせたものは蒸しケーキとも呼ばれる。

◆ 概要

小麦粉、鶏卵、牛乳、砂糖、塩、ベーキングパウダー(重曹でも可)、バターを混ぜて小さなカップ(主に紙でできている、アルミニウム製のものを使用する際は生地がくっつかないようにバターを塗るとよい)に流しいれ、蒸し器で20分から30分蒸かして作る。

近年では小麦粉とベーキングパウダーに代わりホットケーキミックスを用い、電子レンジで過熱する方が時間短縮になることから(30分の蒸し時間が1分半になる)、この方法が徐々に増えてきている。電子レンジを使う際、金属製のカップを使うと火花が出、加熱効率も非常に悪くなるので避ける。

蒸しパンは甘くやわらかく消化吸収がよいため幼児のおやつに使われる。その際は野菜を練りこむと幼児に不足しがちなビタミン類の摂取に役立ち、母親の味としてより記憶に残りやすいともされる。

◆ 点心

中国の菓子(点心)「馬拉?(マーラーカオ)」も蒸しパンの一種である。華南のものの多くは、米粉も混ぜて作る。茶請けとして食べるほか、朝食のひとつとして食べることも多い。

台湾の鹿港鎮などでは、甘さを控えて、塩味を加えたものも作られている。

◆ バリエーション

蒸しパンに色々なものを練りこむことにより色々な味が味わえる。また不足しがちな栄養素の添加にも役立つ。

・ レーズン

・ チョコレートチップ

・ バナナ

・ 枝豆

・ ニンジン

・ サツマイモ

・ カボチャ

・ ゴマ

・ ミックスベジタブル

・ 抹茶

・ あずき

・ 甘納豆

・ キャラメル

・ チーズ

・ 練乳

◆ 関連項目

・ ロバのパン屋

・ ふくれ菓子

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