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蒸留酒(じょうりゅうしゅ)とは、醸造酒を蒸留して作られた酒。スピリッツとも呼ばれる。一般に高いアルコール度数が特徴。世界各国に、地域に応じた様々な蒸留酒が存在する。

◆ 蒸留の原理

酒はアルコールと水を主とするその他の成分が混合した状態にある。アルコールの沸点は約78.325℃、水の沸点は約100℃であるため、酒を加熱するとアルコールの方が蒸発しやすい。この蒸気を集めて液体に戻すと、元の酒よりもアルコール度数の高い酒を作り出すことが出来る。この度数の高い酒が蒸留酒である。これをそのまま、または、樽などで熟成させたのち、飲用する。

◆ 各種の蒸留酒(五十音順)

・ アクアビット

・ アラック

・ アルヒ

・ ウイスキー

・ ウォッカ

  ・スピリタス

・ オコレハオ

・ カシャッサ(ピンガともいう)

・ コルン

・ 焼酎

  ・ 泡盛

・ シュナップス

・ ジン

・ ソジュ

・ 白酒(パイチュウ)

  ・ 茅台酒

・ ブランデー

  ・ カルヴァドス

  ・ グラッパ

  ・ シンガニ

  ・ ピスコ

・ メスカル

  ・ テキーラ

・ ラク

・ ラム酒

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