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軍鶏(シャモ)はタイ原産の闘鶏用、観賞用、食肉用のニワトリの一種。シャモの名は当時のタイの呼称シャムに由来する。

日本には江戸時代初期までには伝わっていた。各地で飼育され多様な品種が生み出された。

また、沖縄方言ではタウチーと呼ぶが、台湾でも同じように呼ばれており、昔から台湾(小琉球)と沖縄(大琉球)の間に交流があったことの裏づけとなっている。

タイでは闘鶏が広く行われ文化として根付いている。2004年にタイでも鳥インフルエンザが流行し、感染地域ではシャモにも処分命令が下りた。農家では長い年月をかけて交配し強いシャモを育て上げてきただけに大きな打撃となった。

江戸時代の頃から廃用になった軍鶏を軍鶏鍋として食べたことでもわかるように、食用としても優れた特質を持つ。戦いのために発達した軍鶏の腿や胸の筋肉には、ブロイラーにはない肉本来のうまみがあり、愛好者は多い。現在では闘鶏の衰退により軍鶏の数自体が減ってきており、また軍鶏は食用としての飼育が難しい(多数を一ヶ所に集めると死ぬまで喧嘩をし続ける)ことから高級食材となっている。

軍鶏の激しい気性から、気の短い人、けんかっ早い人の喩え、徒名につかわれる。

◆軍鶏の品種

・ 大軍鶏

・ 中軍鶏

・ 小軍鶏

・ 南京軍鶏

◆軍鶏に関わる作品

・ 軍鶏 (原作:橋本以蔵、画:たなか亜希夫、WEEKLY漫画アクション、双葉社→イブニング、講談社) は、日本の漫画作品。

・ にこにこエガ夫 (植田まさし、竹書房)も同じく日本の漫画作品。

◆外部リンク

・ [外部リンク] 大軍鶏

・ [外部リンク] 中軍鶏

・ [外部リンク] 小軍鶏

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