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魚柄 仁之助(うおつか じんのすけ、ペンネーム、1956年4月21日 - )は日本の食生活研究家、エッセイスト、漫画原作者。

◆ 略歴

福岡県北九州市生まれ。実家は大正7年創業の仕出し専門の日本料理屋。1975年、福岡県立戸畑高校を卒業。同年栃木県の宇都宮大学農学部に入学。ほとんど仕送りなしで大学生活6年間を過ごす(最終的には中退)。

1981年、古物商免許を取得。同年宇都宮市で二輪車店を開く(共同経営)。1983年、同店を他人に譲り、東京都目黒区自由が丘で古道具店「ガレージハウス」を開店(共同経営)。その後単独で、目黒区祐天寺に中古楽器を中心とした古道具店「マルクス」を開店。

1994年、自ら研究実践した台所術をもとに「安上がりで健康的な食生活を提案」する著書『秘伝(とっておき)めしたきの術(わざ)』、『うおつか流 台所リストラ術』を出版。平成不況や「清貧」ブームという追い風に乗り注目された。古道具店は数年後港区白金に移転し、名前を「隠れ家(かくれや)」とする。ただし著述業が忙しくなり、1998年ごろに閉店している。

◆ バックボーン

魚柄が披露する台所術(料理法)は一見奇抜であるが、幼いころから間近に見てきたであろう〈プロの裏のノウハウ〉に裏打ちされた合理的なものである。お店の料理は「お金を取ること」が第一の目的なので、だれでも一口食べて美味しいと思う濃い味付けにしがちであり、家族の健康を第一に考えるべき家庭料理の手本にはならないと指摘し、世のグルメ志向を批判している。

◆ 風貌とファン層

長髪に口ひげというヒッピー風の風貌に反撥する向きもあるが、そのアイデアと語り口は絶妙であり、料理に関心のある主婦やOLはもちろん、漫画から入った若い男性のファンを獲得している。

◆ ペンネーム

酒が好きで、ウォッカとジンに引っ掛けて考案した。著書を出版する以前に「魚柄 仁」(うおつか・じん)と名乗っていたことがある。

◆ 交遊関係

・立松和平 作家。宇都宮時代にご近所であり、ふとした事件をきっかけに知り合った。以後親しく交際を続けている。

・山岡久乃 女優。医者の友人を通じて知り合い、ホームパーティーをする仲になった。

・増田明美 元女子マラソン・陸上競技長距離走選手、現スポーツジャーナリスト。増田のラジオ番組にゲスト出演したことを機に親しくなった。

・藤田紘一郎 東京医科歯科大学教授。カイチュウ博士として知られる。一緒に講演を行ったり、対談を行っている。

◆ 著書

・ 『秘伝(とっておき)めしたきの術(わざ)』 協同図書サービス、1994年5月、ISBN 4-7874-7003-5

・ 『うおつか流 台所リストラ術』 農山漁村文化協会、1994年6月、ISBN 4-540-94056-2

・ 『うおつか流 清貧の食卓』 農山漁村文化協会、1994年7月、ISBN 4-540-94057-0

・ 『うおつか流 生活リストラ術』 農山漁村文化協会、1995年3月、ISBN 4-540-94156-9

・ 『魚柄仁之助の料理帖』 光文社、1995年9月、ISBN 4-334-00563-2

・ 『魚柄仁之助のめしのチカラ』 ネスコ、1996年10月、ISBN 4-8903-6932-5

・ 『ひと月9000円の快適食生活』 飛鳥新社、1997年4月、ISBN 4-87031-277-8

・ 『魚柄仁之助の楽膳のすゝめ』 マキノ出版、1997年6月、ISBN 4-8376-6035-5

・ 『魚柄の料理帖』 光文社、1997年11月、ISBN 4-334-72506-6

:※『魚柄仁之助の料理帖』を加筆・再編集して文庫化したもの。

・ 『魚柄仁之助のもてなし楽膳』 マキノ出版、1997年12月、ISBN 4-8376-6040-1

・ 『古道具屋さんの経済原論』 飛鳥新社、1998年02月、ISBN 4-87031-322-7

・ 『うおつか流、食生活かくめい』 講談社、1998年06月、ISBN 4-06-269019-5

・ 『丸ごと魚柄仁之助』 ビブロス、1998年09月、ISBN 4-88271-705-0

・ 『誘惑料理』 徳間書店、1998年9月、ISBN 4-19-860910-1

・ 『食べ暮らしダイエット』 文芸春秋、1999年2月、ISBN 4-16-354840-8

・ 『月刊うおつか通信』 1998年〜1999年。個人出版

・ 『「笑って死ねる」安全食実践講座』 講談社、1999年9月、ISBN 4-06-269085-3

:※個人出版した雑誌「月刊うおつか通信」をまとめ、刊行したもの。

・ 『一年間10万円つくる、食べる、もてなす365日全記録』 講談社、1999年11月、ISBN 4-06-209967-5

・ 『今夜の魚、呑む銘酒』 毎日新聞社、2000年4月、ISBN 4-620-79146-6

・ 『儲け道』 メディアファクトリー、2000年11月、ISBN 4-8401-0175-2

・ 『元気食、実践マニュアル、155』 文藝春秋、2001年1月、ISBN 4-16-766003-2

・ 『インゴーでゆこう!』 大和出版、2001年4月、ISBN 4-8047-6093-8

・ 『裏儲け道』 メディアファクトリー、2001年5月、ISBN 4-8401-0297-X

・ 『儲かる古道具屋裏話』 文芸春秋、2001年10月、ISBN 4-16-766027-X

・ 『うおつか流、台所リストラ術、[外部リンク]文庫版』 講談社、2001年11月、ISBN 4-06-256559-5

・ 『食べちゃる!!?うおつか指南料理心得』 世界文化社、2001年4月、ISBN 4-4180-1507-8

・ 『続、今夜の魚、呑む銘酒』 毎日新聞社、2001年4月、ISBN 4-620-79177-6

・ 『1人前100円、なんで美味いの?』 徳間書店、2001年5月、ISBN 4-19-891498-2

・ 『作っちゃる!!?うおつか指南世直し料理』 2002年1月、世界文化社、ISBN 4-4180-2501-4

・ 『うおつか流、ぜい肉リストラ術』 講談社、2002年2月、ISBN 4-06-256588-9

・ 『大正時代の知恵に学ぶ野菜の食べ方、178種類』 飛鳥新社、2002年04月、ISBN 4-87031-503-3

・ 『うおつか式、生活哲学入門』 講談社、2002年6月、ISBN 4-06-269182-5

・ 『うおつか流豊かな時間の使い方?チャンスをつかむ、関係を作る』 光文社、2002年10月、ISBN 4-334-78189-6

:※『丸ごと魚柄仁之助』の文庫化。

・ 『マンガで読む有機野菜の食べ方100』(作画:野口弓子) 飛鳥新社、2004年3月、ISBN 4-87031-604-8

・ 『うおつか流、台所リハビリ術』 2005年04月、飛鳥新社、ISBN 4-87031-669-2

・ 『知恵のある・和の家・和の食・和の暮らし』 主婦と生活社、2005年05月、ISBN 4-3911-3078-5

・ 『熱血!日本酒バカ』 法研、2005年6月、ISBN 4-8795-4571-6

・ 『酒育のススメ』 家の光協会、2006年5月、ISBN 4-2595-4691-0

・ 『うおつか流大人の食育』 合同出版、2006年10月、ISBN 4772603794

・ 『うおつか流みんなで体験!台所塾』 合同出版、2006年12月、ISBN 4772603816

・ 『うおつか流あぶないニッポンで安全に暮らすためのヒント100』 日貿出版社、2007年3月、ISBN 4817081171

・ 『冷蔵庫で食品を腐らす日本人』(朝日新書059) 朝日新聞社、2007年8月、ISBN 4022731591

・ 『冷蔵庫で食品を腐らせない日本人』 大和書房、2008年4月、ISBN 978-4479781820

・ 『明るい食品偽装入門』 サンガ、2008年9月、ISBN 978-4901679930

◆ 漫画(原作)

・ 『おかわり飯蔵』 全11巻、2001年〜2004年、小学館、作画:大谷じろう

◆ 外部リンク

・[外部リンク] 魚柄仁之助の食文化情報局 台所の穴(公認サイト)

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